INSTALLAZIONE CAPPE ASPIRAZIONE TRADIZIONALI, CAPPE A COMPENSAZIONE E CAPPE A INDUZIONE
L’azienda Aernova Impianti di Roma vanta 30 anni di esperienza nell’installazione di impianti di aspirazione per cucine industriali, cucine di ristoranti, cucine di ospedali e cucine di scuole alberghiere.Compito primario dell’impianto di aspirazione nelle cucine consiste nell’estrarre in modo efficace gli affluenti gassosi prodotti dalla cottura dei cibi e il relativo calore, evitando che possano dissiparsi in ambiente, non solo per la generazione e l’innalzamento della temperatura interna, ma anche perché il flusso convettivo generato induce a un flusso d’aria secondario che potrebbe generare correnti d’aria difficilmente controllabili.
Per questo motivo le cucine vengono provviste di sistemi di aspirazione quali: - Cappe di aspirazione collocate in corrispondenze dei vari apparecchi di cottura o lavaggio stoviglie
- Sistema di aspirazione con soffitti filtranti
CAPPE DI ASPIRAZIONE
L’adozione delle cappe di aspirazione a servizio dell’area di cottura e lavaggio stoviglie, garantisce che non si diffonda aria viziata in ambiente o, peggio, verso la sala dove vengono consumati i pasti. È la soluzione maggiormente utilizzata nel settore del food and beverage, con il limite che tale soluzione risulta essere valida solo per una posizione delle apparecchiature che sia stabile nel tempo.
Eventuali redistribuzioni delle apparecchiature comportano la necessità di modificare l’impianto aeraulico a servizio delle cappe.
